كيفية تخزين الطماطم
الطماطم الطازجة غنية بالنكهة ولونها الأحمر الغامق، وهي تشكل إضافة لذيذة لوجباتك طوال العام. كما تعد الطماطم مصدرًا رائعًا لفيتامين سي والعديد من المعادن الأخرى. ولكن الحصول على أقصى استفادة من الطماطم الطازجة يعني معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح. إن معرفة متى وكيف يتم تخزينها هو مفتاح الحصاد والحفظ والاستمتاع بالطماطم الطازجة على مدار العام.
الخطوة الأولى هي فحص الطماطم بحثًا عن أي ضرر: كدمات أو انقسام أو بقع طرية أو تغير في اللون. إذا وجدت أيًا من هذه، فمن المهم التخلص منها. ستتسبب أي طماطم تالفة في نضج مبكر ويمكن أن تنتشر بسرعة إلى طماطم أخرى، مما يؤدي إلى إفساد الحصاد. افحص الطماطم قبل تخزينها.
أفضل طريقة لتخزين الطماطم هي الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن يتسبب المطر والرطوبة الزائدة في تعفنها بشكل أسرع، لذلك من الأفضل تخزينها في مكان لا تتعرض فيه للمطر أو الرطوبة. ضع الطماطم في طبقة واحدة على سطح يسمح بدوران الهواء، مثل صينية ضحلة. لا ينبغي تخزين الطماطم في أكياس بلاستيكية، لأنها لا تسمح لها بالحصول على دوران الهواء المناسب الذي تحتاجه. ولا تخزنها في الثلاجة أبدًا، لأن البرد سيفسد نكهتها.
كما يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في التعامل مع الطماطم. الطماطم هشة ويمكن أن تصاب بكدمات بسهولة. لذا، عند تخزينها، تأكد من التعامل معها برفق. وإذا كنت تحصد الطماطم من حديقتك، فاقطفها قبل أن تنضج تمامًا – بهذه الطريقة، يمكنك زيادة المدة التي ستظل طازجة فيها.
متى تخزن الطماطم
ستدوم الطماطم الناضجة تمامًا لبضعة أيام عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تريدها أن تدوم لفترة أطول، يمكنك تقسيمها إلى نصفين، ورش القليل من زيت الزيتون عليها، ووضعها على صينية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. سيساعد هذا في إطالة العمر الافتراضي للطماطم.
يمكنك أيضًا الحفاظ على الطماطم الناضجة عن طريق تحويلها إلى صلصات أو معاجين أو صلصات أو صلصة. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر أو تعليبها وتخزينها لمدة تصل إلى عام واحد. تعد الطماطم المعلبة والمجمدة من الإضافات الرائعة للصلصات والحساء، وهي طريقة سهلة للاستمتاع بالطماطم الطازجة على مدار العام.
وإذا كان لديك وفرة من الطماطم وترغب في الاستمتاع بها في غير موسمها، فيمكنك تجفيفها. ضع شرائح رقيقة من الطماطم على رفوف المجفف واضبط المجفف على درجة حرارة منخفضة. سيساعد هذا في الحفاظ على الطماطم ونكهتها. بمجرد تجفيفها تمامًا، يمكن تخزين الطماطم في حاوية محكمة الغلق في المخزن.
أخيرًا، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطماطم في أشهر الشتاء، فيمكنك دائمًا زراعة الطماطم الخاصة بك في الداخل. من السهل نسبيًا زراعة الطماطم في الداخل، ويمكن أن توفر لك طماطم طازجة تم حصادها طوال العام.
التنظيف والتخزين
عندما تكون مستعدًا لتخزين الطماطم، من المهم أن تأخذ الوقت الكافي لتنظيفها أولاً. املأ وعاءً بالماء الدافئ وأضف القليل من الخل. افرك الطماطم برفق في الخليط ثم اشطفها بالماء البارد. جففها بعناية بقطعة قماش نظيفة ثم قم بتخزينها.
من المهم أيضًا عدم تكديس الطماطم عند تخزينها. اترك مساحة صغيرة بين كل طماطم حتى تتلقى دورانًا هوائيًا مناسبًا. الطماطم المزدحمة سوف تتعفن بسرعة. وراقب متى تضع الطماطم بعيدًا وقم دائمًا بتدويرها. سيساعد هذا في ضمان بقاء الطماطم طازجة لفترة أطول.
تخزين أنواع مختلفة من الطماطم
في حين يمكن التعامل مع معظم أنواع الطماطم وتخزينها بنفس الطريقة، يجب أن تضع في اعتبارك أن بعض أنواع الطماطم تتطلب طرق تخزين مختلفة. على سبيل المثال، لا تتطلب الطماطم الكرزية التنظيف قبل التخزين، حيث يتم تناولها عادة كاملة. من ناحية أخرى، تتطلب الطماطم الأكبر حجمًا، مثل شرائح اللحم البقري، التنظيف قبل التخزين، بالإضافة إلى التعامل الدقيق لتجنب الكدمات.
يجب أيضًا أن تضع في اعتبارك أن الأنواع المختلفة من الطماطم لها مدة صلاحية مختلفة. على سبيل المثال، يمكن أن تدوم طماطم البرقوق لمدة تصل إلى 7-10 أيام في درجة حرارة الغرفة، بينما يمكن أن تدوم طماطم الكرز لمدة تصل إلى 14 يومًا. وإذا قمت بتخزينها في الثلاجة، فإن مدة صلاحيتها تزيد. يمكن أن تدوم الطماطم البرقوقية لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة، بينما يمكن أن تدوم الطماطم الكرزية لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
حلول الطماطم
إذا كنت تبحث عن طريقة لزيادة مدة صلاحية الطماطم، فهناك بعض الحلول التي يمكنك تجربتها. بالنسبة للمبتدئين، يمكنك التأكد من حصادها في الوقت المناسب. يمكن أن تتحول الطماطم الناضجة بسرعة إلى طرية ومن المرجح أن تجتذب الآفات. لذا، قطفها قبل نضجها مباشرة وقم بتخزينها في درجة الحرارة المناسبة.
بمجرد تخزين الطماطم، يمكنك أيضًا استخدام بعض تقنيات المطبخ لزيادة مدة صلاحيتها. على سبيل المثال، يمكن أن يساعد حفظ الطماطم في حاوية محكمة الغلق في الحفاظ عليها طازجة لفترة أطول. ويمكنك أيضًا خفض درجة حرارة الغرفة التي يتم تخزين الطماطم فيها. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى إبطاء معدل نضج الطماطم.
أصناف الطماطم
عندما يتعلق الأمر باختيار أفضل أنواع الطماطم للتخزين، فمن المهم معرفة الأصناف التي يمكن تخزينها بشكل أفضل. على سبيل المثال، تعد طماطم البرقوق، مثل روماس وسان مارزانوس، مناسبة تمامًا للصلصات والتعليب ويمكن أن تدوم لمدة تصل إلى شهر عند تخزينها بشكل صحيح. من ناحية أخرى، من الأفضل تناول طماطم الكرز والعنب طازجة، لأن قشرتها أرق وبالتالي أكثر حساسية.
كما تحظى طماطم الهيرلوم بشعبية كبيرة للتخزين. عادةً ما تكون هذه الأصناف أكبر وأكثر نكهة من الأصناف الأخرى، ويمكن أن تدوم لمدة تصل إلى شهر عند تخزينها في الظروف المناسبة. وأخيرًا، تعد طماطم بيف ستيك أكبر الأصناف وهي رائعة للتقطيع وتناولها طازجة. يمكن أيضًا حفظها عن طريق التعليب أو التجميد.
حفظ الطماطم
لا يجب أن يكون حفظ الطماطم معقدًا. يمكنك حفظ الطماطم عن طريق التعليب أو التجميد أو التجفيف أو صنع الصلصات والمعاجين والصلصات. أو يمكنك تجربة طرق أبسط مثل تخزينها في الثلاجة أو الاحتفاظ بها في قبو الجذور. أياً كانت الطريقة التي تختارها، فإن المفتاح هو حصاد الطماطم في الوقت المناسب وتخزينها في الظروف المناسبة.
عند حفظ الطماطم، عليك أيضًا أن تضع في اعتبارك أن بعض الأصناف أكثر ملاءمة للحفظ من غيرها. على سبيل المثال، تعد طماطم البرقوق، مثل روماس وسان مارزانو، مثالية للتعليب وصنع الصلصات والمعاجين. من ناحية أخرى، تعد الطماطم الأكبر حجمًا، مثل طماطم لحم البقر، رائعة للتقطيع والأكل الطازج.
الخلاصة
